فوائد الحويرنة لا يمكن تجاهلها مع وجبة من اللبن وأوراق الحويرنة اللذيذ، الحويرنه اسم لنبته تحتوي فوائد عدة وتنتشر في اراضينا الفلسطينية الا أن المعظم لا يعرفها، فهي تشبه إلى حد كبير جدا الجرجير وتتموج الوان ازهارها ما بين الأبيض والأصفر، و تمتاز بطعمها المر والحارق ايضا، ومن الممكن تناولها مباشرة أو تناول مستخلصها المائي بعد النقع، وتشتهر في فلسطين كطبق تراثي برفقة اللبن، ولأوراقها دور رائع ومفيد كمضادات ومثبط للبكتيريا وينصح بها خبراء التغذية..خاصة في الالتهابات البكتيرية وفي حال خلل الهضم في الجهاز الهضمي . في هذا المقال وبرفقة دوسات سنتعرف على خضراء فلسطين الرائعة الحويرنة، وآلية إعداد طبقها التراثي برفقة اللبن …
ما هي أبرز مكونات طبق الحويرنة الفلسطيني ؟
- مجموعة من نبات الحويرنه الخضراء الطازجة .
- كمية من اللبن الرائب.
- كمية من اللبنه .
- كمية من الملح .
- كمية من لبن المخيض .
الطريقة:
- نعمل على عملية تنقيب أوراق نبتة الحويرنة ومن ثم فرمها ناعما .
- بعد فرمها ناعماً نعمل على غسلها جيدا ومن ثم تصفيتها من الماء جيدا .
- نقوم بإضافة ملعقتين من ملح الطعام لها وفرك اوراقها جيدا بالملح للتقليل من مرارتها ، ثم نقوم بعصرها جيدا بعدما فركناها بالملح للتأكد من تخليصها من نكهتها المرة .
- نقوم بالتخلص من الماء المستخلص منها بعد عصرها .
- نقوم بوضع مفروم الحويرنة الناعم في وعاء ونضيف إليها ثلاث ملاعق من اللبنة للتخلص من نكتها الحارة واللاذعة .
- نعمل على اضافة اللبن الرائب واللبن المخيض على مفروم الحويرنة ونحركهما جيدا الى ان نحصل على مزيج جيد للمكونات ويكون في هذا الام مكونا مرقا.
- نعمل الان على تعديل ملح الطبق حسب رغبتنا .
- نعمل على وضع المكونات في وعاء مغلق في الثلاجة بمدة لا تقل عن الاسبوع دون استخدامها لتكتسب الطعم الرائع الذي يزودنا بطبق رائع المذاق.
يمكننا متى ما رغبنا تناول كمية منه حسب رغبتنا برفقة الخبز كنوع من فواتح الشهية والمقبلات .
